ENTRANTES

13:00h / 16.00h · 20.00h a 23.00h

  • Jamón Ibérico

    29€
    de bellota, 100%

  • Ventresca Ibérica

    20€
    virutas de parmesano, AOVE y cebollino
    Leche

  • Carpaccio de gambón

    20€
    tartar de tomate y vinagreta de berberechos picantes
    Crustáceos

  • Ensalada templada de chipirones

    16€
    cebolla caramelizada al palo cortado, ajada de pimentón de la Vera y alioli de albahaca
    Moluscos Huevo

  • Ensalada de brotes frescos

    16€
    salmón marinado, dados de tomate, aguacate, mayo de piparra y pepinillos
    Pescado Huevo

  • Ensaladilla cremosa

    17€
    (ligeramente picante) de anguila ahumada, microbrotes y tobiko
    Pescado Huevo Mostaza

  • Milhojas de perdiz escabechada,

    20€
    foie, queso, manzana ácida, vinagreta de frutos secos y mango
    Leche Frutos de cáscara

  • Alcachofas salteadas al wok

    20€
    patata y cebolleta confitada, yema curada con oloroso y katsuobushi
    Pescado Soja

  • Tartar de lomo de atún rojo

    24€
    emulsión de cítricos y tabulé de bulgur al Ras el Hanout
    Pescado Gluten

  • Croquetas Aromë

    15€
    de jamón ibérico, velo de panceta ibérica curada
    Gluten Leche Huevo

  • Migas extremeñas

    16€
    con bombón de foie y huevo a baja temperatura
    Gluten Leche Huevo

  • Judías del Barco de Ávila

    16€
    con oreja, morro y chorizo
    Sulfitos

  • Arroz meloso

    21€
    de solomillo ibérico, cebolla tostada y siracha
    Soja

  • Canelón de jabalí estofado

    18€
    albaricoques, bechamel gratinada y espejo de curry rojo

  • Castañetas ibéricas crujientes

    16€
    setas al ajillo y cremoso de Torta del Casar
    Leche

PESCADOS

13:00h / 16.00h · 20.00h a 23.00h

  • Rodaballo relleno de chipirones y jamón ibérico

    25€
    trazo de tinta, puré de boniato asado y vinagreta de escalonias
    Pescado Moluscos

  • Escalopa de merluza

    23€
    rellena de txangurro a la donostiarra, verduritas al vapor y salsa de sauvignon blanc
    Pescado Gluten Crustáceos Leche

  • Taco de bacalao confitado

    23€
    guiso de callos de ternera con pimentón de la Vera y brotes de guisantes
    Pescado

  • Suprema de Corvina semiasada

    24€
    tallarines de calamar y spirulina de la Sierra de Gata, concassé de tomate y emulsión de ajo negro
    Pescado Moluscos

  • Pescado sugerencia

    €
    Preguntar

CARNES

13:00h / 16.00h · 20.00h a 23.00h

  • Chuletón de ternera avileña

    60€/kg
    (mín. 1,5 kg)

  • Entrecôte de ternera avileña

    57€/kg
    acompañado de ensalada de tomate y chalota (mín. 500 g)

  • Cochinillo cochifrito confitado

    22€
    parmentier de patata y crema suave de ajo
    Leche

  • Secreto ibérico a 65°C

    22€
    berenjena ahumada en su jugo

  • Lomito de ciervo marinado

    24€
    salsa de frambuesa de la Vera y aroma de bellota
    Sulfitos

  • Perdiz estofada

    24€
    al modo tradicional con lardones de panceta ibérica
    Sulfitos

  • Paletilla de cordero lechal extremeño

    32€
    a baja temperatura con patatas panaderas

  • Carré de cordero relleno de criadillas de tierra

    25€
    foie y trufa, chutney ligero de pera y jengibre, con salsa de caldereta extremeña
    Leche

POSTRES

13:00h / 16.00h · 20.00h a 23.00h

  • Torrija de brioche caramelizada

    6.8€
    crema pastelera y vainilla helada
    Gluten Leche Huevo

  • Tarta de queso cremosa

    6,6€
    toffee y frutos rojos
    Leche Huevo

  • Tartufo de chocolate

    7€
    frambuesas, azafrán y helado de nata
    Leche Huevo

  • Repápalos extremeños

    6,6€
    limón, canela y espuma de leche
    Gluten Leche Huevo

  • Pera a la vainilla

    7€
    manzana glaseada, crumble de avena, mousse de yogur y chocolate templado
    Gluten Leche

  • Milhojas de hojaldre

    8€
    ganache de chocolate blanco, caramelo salado y helado de plátano
    Gluten Leche Huevo